El pueblo Mapuche ha desarrollado una variada y excelente gastronomía.
Mucho antes de que belgas y franceses se disputaran su invención, las papas fritas se habrían originado primero en territorio mapuche. Una reciente investigación realizada en la ciudad de Nacimiento, Región del Biobío, reveló que en 1629 ya se preparaban papas fritas en estas tierras.
El hallazgo se basa en el libro Cautiverio Feliz del soldado español Francisco Núñez de Pineda, quien relata cómo, tras ser prisionero del pueblo Mapuche, fue recibido en un banquete donde se sirvieron “papas fritas”.
Los mapuches dominaban técnicas culinarias sofisticadas para su tiempo, incluyendo la producción de aceites vegetales y animales para freír. La preparación fue descrita décadas antes de que en Europa siquiera se pensara en freír papas.
¿Quién Investigó?
Quien tomó los manuscritos anónimos del año1863 de Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán (1608-1680) y los convirtió en libro fue Pedro Cayuqueo con adaptación y comentarios, titulándolo: «Cautiverio Felíz, Memorias del Maestro de Campo de Los Tercios Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán» (Santiago de Chile, Catalonia, 2022).
La Decisión de Ministerio de Agricultura
El departamento de Prensa del Ministerio de Agricultura informó, a partir del imparable revuelo que causó la información que se desperdigó por internet:
El Ministro de Agricultura acogió la solicitud de declarar el 29 de noviembre como el Día Nacional de la Papa Frita tras una investigación que vincula la preparación de este popular plato a un banquete en el Fuerte de Nacimiento, en 1629, donde el soldado español Francisco Núñez de Pineda, cautivo de los mapuches, relata haberlo servido.
La investigación, impulsada por la Municipalidad de Nacimiento en conjunto con la Universidad de Chile, se basa en el relato del soldado español Francisco Núñez de Pineda, quien, tras ser liberado de su cautiverio mapuche, habría sido agasajado con papas fritas, según se describe en el libro Cautiverio Feliz.
El alcalde de Nacimiento, Carlos Toloza, destacó el compromiso del ministerio y el respaldo a esta iniciativa que busca posicionar a la comuna como la cuna de la papa frita. “Queremos que este hito histórico sea reconocido oficialmente, y que el 29 de noviembre se declare Día Nacional de la Papa Frita. Nuestro anhelo es que la Unesco también nos reconozca como su lugar de origen”, indicó.
Asimismo, el edil valoró el trabajo conjunto con la academia: “Las investigaciones realizadas junto a la Universidad de Chile refuerzan esta tesis. Invitamos a los amigos belgas y franceses a conocer esta historia en terreno”.
El ministro Valenzuela adelantó que se trabajará con el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio en una propuesta legislativa. “Ya existen productos reconocidos oficialmente por su valor patrimonial, como el pipeño y la longaniza. Este hallazgo puede llevarnos a un reconocimiento similar para la papa frita, incluso a nivel mundial”, agregó.
“Con esto, estamos recuperando las raíces históricas, con esta papa que es nacimentana. Estamos contentos con este nuevo hito de la comuna y disfrutando las papas mapuches”, dijo el presidente de la Junta de Vecinos Chequenal, Douglas Miranda, de la comuna de Nacimiento.
Por su parte, el delegado presidencial provincial de Biobío, Javier Fuchslocher, valoró el potencial de la iniciativa para dinamizar el desarrollo local: “Esta es una oportunidad para generar identidad, empleo y arraigo, especialmente entre la juventud rural”.
Finalmente, el chef y docente del Instituto Duoc UC de Concepción Jonathan Pastorini relevó la importancia cultural y culinaria de este alimento. “La papa frita es una preparación fundamental en la cocina moderna y, ahora, con este respaldo histórico, entendemos que también es parte de nuestro patrimonio”.
